L’onctuosité du fromage frais rencontre la richesse de la crème pâtissière dans ces barres luxueusement fondantes , sur une base de sablé au beurre. Mi-cheesecake, mi-flan, ce dessert inoubliable est parfait pour les fêtes, les repas partagés ou tout simplement pour satisfaire une envie gourmande et originale .
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Pas besoin de bain-marie – Plus simple qu’un cheesecake classique !
Deux couches irrésistibles – Fromage crémeux et crème pâtissière onctueuse
Texture 5 étoiles – Assez ferme pour être coupé, assez fondant pour être dégusté en bouche
Préparation à l’avance – Encore meilleur après une nuit au frais
Ingrédients
Pour la croûte sablée
- 1 ½ tasse (190 g) de farine tout usage
- 1/2 tasse (100 g) de sucre granulé
- 115 g (½ tasse) de beurre froid , coupé en dés
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la couche de fromage à la crème
- 225 g (8 oz) de fromage à la crème , ramolli
- ¼ de tasse (50 g) de sucre
- 1 gros œuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la couche de crème anglaise
- 2 tasses (480 ml) de lait entier
- 3 gros œufs
- 1/2 tasse (100 g) de sucre
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
Garniture facultative
- Baies fraîches
- sucre glace
- filet de caramel
Instructions étape par étape
1. Préparer la croûte
- Préchauffer le four à 175 °C (350 °F) . Tapisser un moule carré de 20 cm de côté de papier sulfurisé.
- Dans un robot culinaire, mélanger par impulsions la farine, le sucre, le beurre et la vanille jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Presser fermement dans le moule. Cuire au four 15 minutes jusqu’à ce que ce soit légèrement doré.
2. Préparer la couche de fromage à la crème
- Battre le fromage à la crème et le sucre jusqu’à consistance lisse.
- Ajouter l’œuf et la vanille , mélanger jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Étalez sur une croûte encore chaude (cela évite les fissures !).
3. Préparez la crème anglaise
- Dans une casserole, fouettez le lait, les œufs, le sucre, la fécule de maïs, la vanille et le sel .
- Cuire à feu moyen , en remuant constamment, jusqu’à épaississement (8-10 min) .
- Verser sur la couche de fromage à la crème.
4. Cuire au four et refroidir
- Cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les bords soient fermes (le centre tremblera légèrement).
- Laisser refroidir 1 heure , puis réfrigérer pendant au moins 4 heures (idéalement toute la nuit).
5. Découper et servir
- Passez la lame d’un couteau le long des bords, puis soulevez à l’aide du papier sulfurisé.
- Découpez en carrés, garnissez et dégustez frais !
Conseils de pro pour des barres parfaites
Fromage à la crème à température ambiante – Évite les grumeaux
Filtrer la crème anglaise – Pour une texture ultra-lisse
Bien réfrigérer – Garantit des tranches nettes
Plat en verre – Favorise une cuisson uniforme
