• 1 ½ tasse (190 g) de farine tout usage

  • 1/2 tasse (100 g) de sucre granulé

  • 115 g (½ tasse) de beurre froid , coupé en dés

  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la couche de fromage à la crème

  • 225 g (8 oz) de fromage à la crème , ramolli

  • ¼ de tasse (50 g) de sucre

  • 1 gros œuf

  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la couche de crème anglaise

  • 2 tasses (480 ml) de lait entier

  • 3 gros œufs

  • 1/2 tasse (100 g) de sucre

  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs

  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

  • Une pincée de sel

Garniture facultative

  • Baies fraîches

  • sucre glace

  • filet de caramel

👩‍🍳 Instructions étape par étape

1. Préparer la croûte

  • Préchauffer le four à  175 °C (350 °F) . Tapisser un  moule carré de 20 cm  de côté de papier sulfurisé.

  • Dans un robot culinaire, mélanger par impulsions  la farine, le sucre, le beurre et la vanille  jusqu’à obtenir une texture sableuse.

  • Presser fermement dans le moule. Cuire au four  15 minutes  jusqu’à ce que ce soit légèrement doré.

2. Préparer la couche de fromage à la crème

  • Battre  le fromage à la crème et le sucre  jusqu’à consistance lisse.

  • Ajouter  l’œuf et la vanille , mélanger jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

  • Étalez sur  une croûte encore chaude  (cela évite les fissures !).

3. Préparez la crème anglaise

  •  Dans une casserole, fouettez  le lait, les œufs, le sucre, la fécule de maïs, la vanille et le sel .

  • Cuire à  feu moyen , en remuant constamment, jusqu’à  épaississement (8-10 min) .

  • Verser sur la couche de fromage à la crème.

4. Cuire au four et refroidir

  • Cuire au four pendant  25 à 30 minutes  jusqu’à ce que les bords soient fermes (le centre tremblera légèrement).

  • Laisser refroidir  1 heure , puis réfrigérer  pendant au moins 4 heures  (idéalement toute la nuit).

5. Découper et servir

  • Passez la lame d’un couteau le long des bords, puis soulevez à l’aide du papier sulfurisé.

  • Découpez en carrés, garnissez et dégustez frais !

💡 Conseils de pro pour des barres parfaites

✅  Fromage à la crème à température ambiante  – Évite les grumeaux
✅  Filtrer la crème anglaise  – Pour une texture ultra-lisse
✅  Bien réfrigérer  – Garantit des tranches nettes
✅  Plat en verre  – Favorise une cuisson uniforme