Instructions
Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Badigeonnez un moule carré de 23 cm avec 2 cuillères à soupe de beurre fondu.
Dans un grand bol, mélangez la farine, 2 cuillères à soupe de sucre blanc, la levure chimique et le sel. Incorporez 3 cuillères à soupe de beurre ramolli à la farine en travaillant la pâte du bout des doigts. Dans un autre bol, battez le lait et l’œuf ; versez ce mélange dans la préparation farine-beurre et remuez avec une spatule en caoutchouc jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.
Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et étalez-la en un rectangle de 6 mm d’épaisseur. Badigeonnez la surface de la pâte avec 2 cuillères à soupe de beurre fondu.
Dans un petit bol, mélangez 125 g de sucre blanc, de cassonade et de cannelle. Saupoudrez la moitié de ce mélange au fond du moule préparé. Saupoudrez le reste du mélange sur la pâte beurrée. Roulez la pâte autour de la garniture pour former un boudin ; coupez-le en 18 portions et disposez-les dans le moule préparé.
Faites cuire au four préchauffé jusqu’à ce que les petits pains soient fermes, pendant 20 à 25 minutes.
Dans un bol, fouettez ensemble le sucre glace, le fromage à la crème, 60 g de beurre ramolli et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un glaçage lisse. Nappez les brioches à la cannelle chaudes de ce glaçage.
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