Bûches de noix de pécan à l’ancienne

Graissez un plat à four de 23 cm avec un aérosol antiadhésif et réservez.
Dans une casserole moyenne ou une cocotte, faites fondre le beurre avec le sirop de maïs et le sucre en poudre à feu moyen. Remuez constamment jusqu’à ce que le beurre soit fondu et le mélange homogène.
Continuez de remuer jusqu’à ce que le mélange frémisse, puis retirez du feu.
Incorporez le sucre glace, le lait en poudre et la vanille. Le mélange va épaissir. Pressez le mélange dans le plat à four graissé et laissez reposer jusqu’à ce qu’il soit froid au toucher, environ 30 minutes. Coupez le mélange
en 4 bandes égales, puis tranchez-le en deux dans le sens de la longueur pour obtenir 8 morceaux égaux.
Prélevez un morceau, placez-le sur une feuille de papier sulfurisé et roulez-le pour former un boudin. Placez-le sur une plaque de cuisson, puis répétez l’opération avec les morceaux restants. Placez au congélateur jusqu’à ce que le tout soit bien pris, 1 à 2 heures.
Une fois congelé, préparez l’enrobage :
placez un bol résistant à la chaleur au-dessus d’une casserole d’eau et portez à ébullition à feu moyen. Versez les caramels et 4 cuillères à soupe de lait dans le bol et remuez constamment jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
Étalez les noix de pécan hachées dans un plat peu profond.
À l’aide d’une fourchette, trempez les boudins de garniture dans le caramel, en veillant à bien les enrober. Roulez-les ensuite dans les noix de pécan, en appuyant légèrement pour qu’elles adhèrent et que le boudin soit entièrement recouvert.
Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et répétez l’opération avec les boudins restants. Coupez-les en tranches de 1,25 cm et servez. Bon appétit !