Cette soupe est la meilleure que j’aie goûtée de toute l’année, et elle est très facile à préparer avec une mijoteuse !
Dans une poêle à feu moyen, faire dorer le bœuf haché jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Égoutter l’excédent de graisse.
Ajoutez l’oignon coupé en dés et l’ail haché à la poêle contenant le bœuf. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
Transférez le mélange de bœuf dans la mijoteuse.
Ajoutez les haricots noirs, le maïs, les tomates en dés, les tomates en dés avec des piments verts, l’assaisonnement pour tacos, le bouillon de bœuf, les pommes de terre en dés et les carottes en dés à la mijoteuse.
Mélanger les ingrédients.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 6 à 8 heures ou à feu vif pendant 3 à 4 heures jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Environ 15 minutes avant de servir, incorporez le cheddar râpé jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Servir chaud, garni de coriandre hachée.
Variantes et conseils
Pour une version plus relevée, ajoutez un piment jalapeño haché ou utilisez des tomates concassées avec des piments verts. Pour une version végétarienne, remplacez le bœuf haché par un substitut végétal et utilisez du bouillon de légumes à la place du bouillon de bœuf. Si vous préférez une soupe plus onctueuse, incorporez 125 ml de fromage frais juste avant de servir. Pour plus de texture, parsemez de chips de tortilla émiettées ou de tranches d’avocat.
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