Rien de tel qu’un matin de week-end tranquille avec une pile de crêpes moelleuses pour resserrer les liens familiaux ! Votre description de la « faim synchronisée » de quatre petits bouts de chou est tellement parlante – et votre astuce du four chauffant pour que le petit-déjeuner de chacun reste chaud en même temps est un vrai coup de maître parental !
Puisque je conserve une trace de toutes vos recettes , voici la version organisée de vos barres de céréales aux myrtilles et au babeurre . C’est un excellent ajout à votre collection, d’autant plus que vous pouvez facilement l’adapter sans sucre ou sans produits laitiers pour qu’elle corresponde à vos autres objectifs de santé !
Les meilleurs flapjacks aux myrtilles et au babeurre
Des pancakes épais, moelleux comme des gâteaux, et incroyablement aérés, avec une base de babeurre maison et des myrtilles « qui ne déteignent pas ».
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Temps de préparation : 10 minutes
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Temps de cuisson :Â 15 minutes
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Donne environ 12 crêpes.
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Outil spécial : four à 200 °F avec une grille métallique pour « maintenir en place ».
Ingrédients
Le babeurre maison (base liquide) :
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2 tasses de lait entier standard
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1 cuillère à soupe de jus de citron frais (pour faire cailler le lait)
Les composants secs :
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2 tasses de farine blanche tout usage
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2 cuillères à soupe de sucre blanc fin
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2 cuillères à café de levure chimique (poudre levante)
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½ c. à thé de bicarbonate de soude (alcalin)
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½ c. à thé de sel de table
La richesse et le fruit :
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1 gros Å“uf
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3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi
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1 tasse de bleuets frais ou congelés (si congelés, rincer et sécher soigneusement)
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2 cuillères à café d’huile végétale neutre (pour la plaque de cuisson)
Instructions
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Préparation au chaud : Placez une grille au centre du four et préchauffez-le à  95 °C (200 °F) . Posez une grille de refroidissement sur une plaque de cuisson, vaporisez-la légèrement d’huile et enfournez-la. Vos crêpes resteront ainsi bien chaudes pendant la cuisson des autres !
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Préparez du « babeurre » : Incorporez le jus de citron au lait en fouettant et laissez reposer 5 à 10 minutes. Le mélange va s’épaissir et cailler légèrement ; c’est cette acidité qui fera lever les crêpes.
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Mélanger les ingrédients secs : Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
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Mélanger les ingrédients liquides : Incorporer l’œuf et le beurre fondu refroidi au mélange de lait épaissi.
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La pâte grumeleuse : Creusez un puits au centre des ingrédients secs et versez-y le mélange liquide. Fouettez délicatement jusqu’à ce que le tout soit homogène. Arrêtez immédiatement dès que les traces de farine disparaissent ; ces grumeaux sont le secret d’une pâte moelleuse !
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Chauffer la poêle : Faire chauffer une poêle antiadhésive ou une plaque de cuisson à feu moyen. Ajouter une cuillère à café d’huile et enrober la surface.
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L’astuce des myrtilles : Déposez 60 ml (¼ de tasse) de pâte par crêpe sur la surface chaude. Saupoudrez immédiatement 1 cuillère à soupe de myrtilles sur chaque crêpe. Cela évite que les myrtilles ne tachent toute la pâte.
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Retourner : Cuire jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface et que les bords soient pris (environ 2 minutes). Retourner et cuire encore une minute jusqu’à ce que la galette soit dorée.
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Maintien au chaud : Déposez les crêpes cuites sur la grille du four chaud jusqu’à ce que toute la fournée soit prête. Servez avec du beurre et du sirop d’érable !
Conseils de pro pour réussir
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Ne mélangez pas trop : un mélange excessif développe le gluten, ce qui rend les crêpes caoutchouteuses plutôt que tendres.
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Astuce pour les baies surgelées : Si vous utilisez des baies surgelées, les rincer et les sécher permet d’éliminer les cristaux de glace qui forment le « jus bleu », et vos crêpes resteront ainsi dorées au lieu de devenir grises.
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Le test du crépitement : si une goutte d’eau projetée sur la poêle crépite et danse, elle est prête pour la pâte !