Mini Tartes Chocolat-Beurre de Cacahuète

Ingrédients :

150 g de biscuits digestifs (ou de biscuits sablés type Petit Beurre), émiettés
115 g de beurre, fondu
250 g de beurre de cacahuète crémeux
60 g de sucre glace
225 g de fromage frais (type Philadelphia), ramolli
240 ml de crème entière (crème liquide)
170 g de pépites de chocolat noir
120 ml de crème entière (pour la ganache au chocolat)
5 ml d’extrait de vanille
Une pincée de sel
Pépites de chocolat pour la garniture

Instructions :

Préparation de la croûte :

Dans un bol moyen, mélangez les miettes de biscuits digestifs avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Répartissez le mélange dans des moules à mini tartes ou des moules à muffins en pressant fermement au fond. Réfrigérez pendant environ 30 minutes pour que la croûte durcisse.

Préparation de la garniture au beurre de cacahuète :

Dans un grand bol, battez le beurre de cacahuète, le sucre glace et le fromage frais jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Dans un autre bol, fouettez la crème entière jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de beurre de cacahuète. Répartissez la garniture sur les croûtes réfrigérées.

Préparation de la ganache au chocolat :