Étape 1 : Préparer le jambon
Si votre jambon est recouvert d’un disque ou d’un film plastique, retirez-le. Placez le jambon dans votre mijoteuse de 6 litres. S’il ne rentre pas, vous pouvez le parer légèrement ou utiliser une mijoteuse plus grande.
Étape 2 : Ajouter le cola et le sucre
Versez le cola sur et autour du jambon. Saupoudrez uniformément de cassonade . Ne remuez pas : elle fondra et se mélangera à la cuisson.
Étape 3 : Cuisiner
Couvrir et laisser cuire :
-
Basse température pendant 6 à 8 heures
-
ÉLEVÉ pendant 3 à 4 heures
Étape 4 : Glaçage (facultatif mais incroyable)
Environ 30 minutes avant de servir, retirez délicatement le jambon et déposez-le sur une planche à découper. Versez le jus de cuisson dans une casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne sirupeuse.
Badigeonnez le jambon d’un peu de glaçage, puis remettez-le dans la mijoteuse (ou placez-le sous le gril pendant 2 à 3 minutes pour une caramélisation supplémentaire).
Étape 5 : Reposez et servez
Laissez reposer le jambon 10 à 15 minutes avant de le trancher. Servez-le nappé d’un filet de glaçage.
Conseils de pro pour un jambon parfait
1. Utilisez du cola entier.
Le cola light ne caramélisera pas correctement. Le sucre est essentiel pour obtenir ce glaçage brillant et collant.
2. Ne soulevez pas le couvercle.
Chaque fois que vous soulevez le couvercle, vous ajoutez 20 à 30 minutes au temps de cuisson. Résistez à la tentation de jeter un coup d’œil.
3. Réduire le jus :
Cette étape transforme un liquide de cuisson clair en un nectar précieux. Ne la négligez pas.
4. Conservez le reste de glaçage :
utilisez-le pour humidifier les restes ou pour napper les sandwichs.
5. En spirale ou entier ?
Les deux options sont excellentes. Les spirales sont plus faciles à servir ; les morceaux entiers se tiennent légèrement mieux.
6. Doublez la quantité de glaçage :
Préparez une plus grande quantité de glaçage en doublant la quantité de cola et de sucre. Laissez réduire plus longtemps pour obtenir une sauce plus épaisse.
Que servir avec
-
Purée de pommes de terre onctueuse – Indispensable pour absorber les jus sucrés-salés
-
Pommes de terre gratinées au fromage – Extra gourmand
-
Haricots verts ou asperges rôtis – Contraste vif et frais
-
Brocolis vapeur – Simples et parfaits
-
Salade verte croquante – Avec une vinaigrette acidulée
-
Petits pains ou pain de maïs – Pour saucer jusqu’à la dernière goutte
Idées géniales avec les restes
-
Sandwichs au jambon – Sur des petits pains moelleux, avec une touche de moutarde et le reste de glaçage
-
Jambon et œufs – Hachés en omelettes ou en œufs brouillés
-
Riz frit au jambon – Mélanger avec du riz, des petits pois et de la sauce soja
-
Quesadillas jambon-fromage – Rapides, faciles et délicieuses
-
Salade de jambon – Jambon haché avec mayonnaise, céleri et cornichons
-
Soupe au jambon et aux haricots – Utilisez l’os pour le bouillon
-
Macaronis au fromage et au jambon – Incorporer du jambon haché aux macaronis au fromage
Stockage
Au réfrigérateur : conservez les restes de jambon dans un récipient hermétique pendant 5 jours
maximum . Gardez un peu de jus de cuisson pour humidifier le jambon lors du réchauffage.
Congélation :
Le jambon se congèle très bien jusqu’à 3 mois. Tranchez-le ou hachez-le avant de le congeler pour une utilisation plus facile.
Vos questions sur le jambon, nos réponses
Puis-je utiliser une autre coupe de jambon ?
Oui ! N’importe quel jambon cuit avec os convient. Le jambon en spirale est plus facile à servir.
Puis-je utiliser un jambon plus petit ?
Oui, adaptez le temps de cuisson en conséquence. Un jambon de 1,5 à 2 kg nécessite environ 4 à 5 heures de cuisson à feu doux.
Peut-on préparer ce plat au four ?
Oui ! Placez le jambon dans un plat à rôtir, versez le cola et le sucre brun dessus, couvrez de papier aluminium et faites cuire au four à 160 °C (325 °F) pendant 2 à 3 heures, en arrosant de temps en temps.
Mon glaçage est trop liquide. Que faire ?
Versez le jus dans une casserole et laissez mijoter plus longtemps (15 à 20 minutes) jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Puis-je ajouter d’autres saveurs ?
Oui ! Ajoutez un bâton de cannelle, de l’anis étoilé ou un trait de bourbon pour plus de profondeur.
Puis-je utiliser cette recette pour un steak de jambon ?
Oui, mais réduisez le temps de cuisson à 2-3 heures à feu doux.