🍗 Poulet doré et croustillant, sauce aux champignons et parmesan (pour 4 personnes)
🧾 Ingrédients détaillés
🍗 Pour le poulet croustillant
- 4 blancs de poulet (ou cuisses désossées)
- 2 œufs
- 120 g de farine
- 120 g de chapelure (idéalement panko pour plus de croustillant)
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café d’ail en poudre
- 1 c. à café d’oignon en poudre (optionnel)
- 1/2 c. à café de poivre noir
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café d’herbes de Provence (optionnel)
- Huile pour friture ou cuisson au four
🍄 Pour la sauce champignons & parmesan
- 300 g de champignons frais (émincés)
- 2 à 3 gousses d’ail hachées
- 1 petit oignon émincé
- 30 g de beurre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 250 ml de crème fraîche liquide entière
- 100 g de parmesan râpé (Parmesan)
- 1 c. à café de moutarde (optionnel mais recommandé)
- Sel et poivre
- Une pincée de muscade
- Persil frais pour la finition
🍽️ Accompagnement (au choix)
- Riz basmati 🍚
- Purée de pommes de terre 🥔
- Pâtes tagliatelles 🍝
- Salade verte 🥗
👨🍳 Préparation
1. Poulet croustillant
- Aplatir légèrement le poulet.
- Assaisonner avec sel, poivre, paprika et ail.
- Passer dans farine → œufs battus → chapelure.
- Pour plus de croustillant, refaire une double panure.
- Cuire dans l’huile chaude OU au four à 200°C pendant 25 minutes.
2. Sauce champignons & parmesan
- Faire fondre beurre + huile d’olive.
- Ajouter oignon et ail, faire revenir légèrement.
- Ajouter les champignons et cuire jusqu’à évaporation de l’eau.
- Assaisonner (sel, poivre, muscade).
- Ajouter la crème et laisser épaissir.
- Incorporer le parmesan et bien mélanger.
- Ajouter la moutarde pour relever la sauce.
3. Dressage
- Déposer le poulet croustillant dans l’assiette
- Napper généreusement de sauce chaude
- Ajouter du persil frais
😍 Résultat
Un plat croustillant, crémeux et ultra gourmand digne d’un restaurant 🍽️
💡 Conseils
- Utilise la chapelure panko pour plus de croustillant
- Ne surcuis pas les champignons pour garder le goût
- Sers immédiatement pour garder le croustillant du poulet
🔥 Conclusion
Ce poulet doré croustillant avec sauce champignons et parmesan est un plat simple mais très élégant, parfait pour impressionner la famille ou les invités.
