Instructions
Faites revenir les aromates : dans une grande casserole, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 3 à 4 minutes. Incorporez l’ail et poursuivez la cuisson 30 secondes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Préparation du roux : Saupoudrez la farine sur le mélange d’oignons et d’ail, en remuant constamment pendant 1 à 2 minutes pour faire disparaître le goût de la farine crue.
Ajoutez le bouillon et les pommes de terre : Incorporez lentement le bouillon de poulet ou de légumes en fouettant constamment, en veillant à ce qu’il ne reste aucun grumeau. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et portez à frémissement. Laissez mijoter 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Ajouter le brocoli : Incorporer les fleurettes de brocoli et laisser mijoter encore 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que le brocoli soit tendre.
Terminez avec le lait et le fromage : Baissez le feu et incorporez le lait (ou la crème) et le cheddar râpé en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu et que le mélange soit crémeux. Assaisonnez de sel, de poivre noir et de paprika fumé si désiré. Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.
Service : Versez la soupe dans des bols, garnissez de persil ou de ciboulette fraîche et dégustez chaud.
Comment se préparer
Cette soupe de pommes de terre, brocolis et cheddar est facile à préparer dans une seule casserole, pour un nettoyage express. Commencez par faire revenir les oignons et l’ail pour développer les arômes, puis préparez un roux pour épaissir la soupe. L’ajout des pommes de terre et des brocolis lui donne du corps, tandis que le lait et le cheddar fort lui confèrent onctuosité et saveur riche. Servez-la avec des herbes fraîches pour une touche de couleur.
Temps de préparation
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Durée totale : 40 minutes
Portions
Cette recette est pour 4 à 6 personnes.
FAQ
Puis-je préparer cette soupe à l’avance ?
Oui, elle se réchauffe très bien. Conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum et réchauffez-la doucement à la casserole.
Puis-je utiliser du brocoli surgelé ?
Oui, le brocoli surgelé convient parfaitement à cette recette. Il suffit de l’ajouter quelques minutes après le brocoli frais pour éviter qu’il ne soit trop cuit.
Quelles pommes de terre sont les plus adaptées ?
Les pommes de terre Russet sont idéales pour cette soupe car elles se défont bien, ce qui lui confère une texture onctueuse. Les pommes de terre Yukon Gold constituent également une bonne option.
Peut-on préparer cette soupe en version végétarienne ?
Absolument. Il suffit d’utiliser du bouillon de légumes à la place du bouillon de poulet.
Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
Le cheddar fort est recommandé pour un goût optimal, mais vous pouvez expérimenter avec d’autres fromages comme le gouda ou le Monterey Jack.
Conclusion
La soupe cheddar, brocoli et pommes de terre est une soupe délicieuse et consistante, simple à préparer et idéale pour les journées cocooning. Sa texture onctueuse, son fromage riche et ses légumes généreux en font un plat réconfortant qui plaira à tous. Servez-la en plat principal avec du pain croustillant ou accompagnée d’une salade fraîche. Cette soupe mijotée deviendra sans aucun doute un incontournable pour sa simplicité, son goût et sa chaleur réconfortante – parfaite pour se réchauffer à tout moment.