Cette soupe de maïs amish, aussi appelée potage de maïs, est un plat réconfortant classique par temps froid. Sa cuisson lente permet aux saveurs naturelles du maïs et des légumes racines de se développer, créant ainsi une base riche et onctueuse. Le fait de mixer partiellement la soupe avant d’ajouter les produits laitiers lui confère une texture lisse et veloutée, tout en conservant de savoureux morceaux de pommes de terre et de carottes.
Soupe Amish des jours de neige
Ingrédients
BASE DE LÉGUMES
Grains de maïs (frais ou surgelés) — 4 tasses
Pommes de terre, pelées et coupées en dés — 3
Carottes, coupées en dés — 2
Branches de céleri, coupées en dés — 3
Oignon, coupé en dés — 1
LIQUIDES ET ASSAISONNEMENTS
Bouillon de poulet ou de légumes — 4 tasses
Lait — 2 tasses
Crème épaisse — 1 tasse
Thym séché — 1 cuillère à café
Sel et poivre noir — au goût
Persil frais haché — pour la garniture
Comment préparer une soupe amish pour les jours de neige
Étape 1 : Préparation de la base.
Mettez le maïs, l’oignon coupé en dés, les pommes de terre, les carottes et le céleri dans votre mijoteuse. Versez le bouillon et remuez délicatement pour bien mélanger le tout.
Étape 2 : Cuisson douce
Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures ou à feu vif pendant 3 à 4 heures , jusqu’à ce que les légumes soient tendres et se percent facilement à la fourchette.
Étape 3 : Obtenir une texture onctueuse
Une fois les légumes tendres, utilisez un mixeur plongeant directement dans la mijoteuse. Mixez brièvement par impulsions pour mixer une partie de la soupe.
Conseil de pro : Mixez environ un tiers du mélange. Cela épaissit naturellement le bouillon tout en conservant suffisamment de légumes entiers pour la texture.
Étape 4 : Réchauffer les produits laitiers.
Dans une autre casserole, à feu moyen, faites chauffer doucement le lait et la crème épaisse jusqu’à ce qu’ils soient chauds, sans les faire bouillir. Incorporez lentement les produits laitiers chauds à la soupe.
Étape 5 : Assaisonnement et finition.
Ajoutez le thym, le sel et le poivre noir. Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter la soupe pendant 15 à 20 minutes supplémentaires afin que les saveurs se développent pleinement et que la soupe épaississe.
Étape 6 :
Versez dans des bols et parsemez généreusement de persil frais haché avant de servir.