Choux farcis au bœuf et riz, sauce tomate maison

Ingrédients (pour 6 à 8 choux farcis) :
Pour les feuilles de chou :

1 gros chou vert frisé ou lisse

Eau bouillante salée (pour le blanchir)

Pour la farce :

500 g de bœuf haché

100 g de riz blanc (déjà cuit)

1 oignon haché finement

2 gousses d’ail émincées

1 œuf (pour lier)

1 c. à soupe de persil frais haché

Sel, poivre, paprika ou piment doux

Pour la sauce tomate :

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 oignon émincé

2 gousses d’ail

500 ml de coulis de tomate ou tomates concassées

1 c. à café de sucre (pour réduire l’acidité)

1 feuille de laurier, 1 pincée d’origan

Sel, poivre

2 c. à soupe de persil frais, pour la finition

Préparation :
1. Préparer les feuilles de chou

Détacher délicatement 8 à 10 grandes feuilles du chou.

Les plonger dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent souples. Égoutter et plonger dans de l’eau froide. Égoutter de nouveau.