1. Vérifiez les emballages avant d’acheter
Pressez légèrement le paquet. Il doit être ferme mais non gonflé.
Vérifiez l’absence de fuites, de déchirures ou d’excès de liquide.
2. Ramenez-le rapidement à la maison
La viande devrait être l’un des derniers articles que vous achetez au magasin.
Par temps chaud, utilisez un sac isotherme ou une poche de glace.
Réfrigérer immédiatement (dans les 2 heures, ou 1 heure s’il fait plus de 90°F à l’extérieur).
3. Stocker correctement
Conservez le bœuf haché dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur (généralement au fond de l’étagère du bas).
À utiliser dans les 1 à 2 jours, ou à congeler immédiatement si vous ne comptez pas l’utiliser prochainement.
4. Faites confiance à vos sens
Aspect : Décoloration, aspect visqueux
Odeur : Acide, ammoniaque, soufre
Toucher : Texture collante ou adhérente
Si l’un de ces éléments vous paraît anormal, ne le cuisinez pas. N’y goûtez pas. N’espérez pas qu’il soit bon. Jetez-le.
Note sur le fait de « sentir bon » mais d’être quand même ballonné
Certaines bactéries pathogènes ne dégagent pas d’odeurs fortes. La viande peut avoir une odeur parfaitement normale tout en abritant des microbes dangereux. Ce gonflement est la preuve d’une production de gaz, signe d’activité microbienne. Même si l’odeur semble normale, ne prenez pas de risques.
En résumé
Ce paquet de viande hachée gonflé n’est pas un mystère : c’est un message de votre nourriture qui dit : « Quelque chose se développe ici. »
Ne l’ouvrez pas dans votre cuisine.
Ne cuisinez pas en espérant que tout se passe bien.
Ne vous fiez pas à la date plutôt qu’aux signes physiques.
Renvoyez-le, jetez-le ou échangez-le. Ensuite, achetez-en un autre : plat, froid et manifestement sans danger.
Votre santé vaut bien plus que quelques dollars de viande.