Quand mes enfants étaient petits et que le salaire peinait à tenir jusqu’à la fin du mois, ce steak mijoté était mon petit miracle discret. Ma grand-mère, dans la campagne de l’Iowa, le préparait chaque semaine quand l’argent manquait, façonnant de simples galettes ovales de bœuf haché et les laissant mijoter toute la journée dans une sauce brune onctueuse jusqu’à ce qu’elles aient le goût d’un plat de restaurant chic.
Quatre ingrédients. Une mijoteuse. Et un repas réconfortant comme une étreinte.
Ce n’est pas de la cuisine raffinée. C’est de la vraie cuisine, celle qui a nourri les foyers du Midwest pendant des générations, celle qui transformait des ingrédients modestes en un repas que toute la famille attendait avec impatience. Celle qui prouve qu’il n’est pas nécessaire d’utiliser des morceaux de viande coûteux pour préparer un dîner digne d’un grand restaurant.
Pourquoi cette recette fonctionne
✅ Quatre ingrédients seulement : bœuf haché, préparation pour soupe, crackers et bouillon. C’est tout !
✅ Économique : un demi-kilo de bœuf suffit pour un repas copieux.
✅ Pratique à la mijoteuse : programmez et laissez mijoter.
✅ Tendres galettes façon steak : les crackers leur confèrent une texture fondante.
✅ Sauce onctueuse et savoureuse : elle se forme à la cuisson.
✅ Un succès garanti : petits et grands en redemandent !
✅ Parfait avec des pommes de terre, des nouilles ou du riz.
Les 4 ingrédients
Ingrédient Montant Notes
Le bœuf haché 1,5 lb Le ratio 80/20 est optimal pour le goût.
Mélange pour soupe à l’oignon 1 sachet (1 oz) La base aromatique
crackers salés 1 paquet (environ 30 à 35 biscuits) Finement broyé
Bouillon de bœuf 2 tasses Faible teneur en sodium recommandée
Farine ¼ tasse Pour enrober les galettes (non compté comme ingrédient dans les 4)
Voilà. Pas d’œufs. Pas d’assaisonnements sophistiqués. Juste des ingrédients de base qui, combinés, créent quelque chose d’extraordinaire.
Méthode : Façonner, saisir (facultatif), mijoter
Étape 1 : Écraser les biscuits
Réduisez finement les crackers salés en miettes. Vous pouvez utiliser un robot culinaire ou les placer dans un sac et les écraser avec un rouleau à pâtisserie.
Étape 2 : Préparer les galettes
Dans un grand bol, mélanger :
Le bœuf haché
Biscuits écrasés
Mélange pour soupe à l’oignon
Mélangez délicatement à la main jusqu’à ce que le tout soit homogène. Ne mélangez pas trop, sinon les galettes seront dures.
Façonnez le mélange en 6 galettes ovales (d’environ ¾ de pouce d’épaisseur), imitant la forme d’un steak en cubes ou d’un steak minute.
Étape 3 : Enrober de farine
Versez la farine dans une assiette creuse. Enrobez légèrement chaque galette de farine, en secouant pour enlever l’excédent. Cela permettra d’épaissir la sauce par la suite.
Étape 4 : Saisir (facultatif, mais recommandé)
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif avec un filet d’huile. Saisissez les galettes 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Cette étape intensifie la saveur, mais vous pouvez l’omettre si vous manquez de temps.
Étape 5 : Disposer dans la mijoteuse
Déposez les galettes dans votre mijoteuse , en les empilant légèrement si nécessaire.
Étape 6 : Ajouter le bouillon
Versez le bouillon de bœuf autour des galettes (pas directement dessus, pour que la panure ne se détache pas).
Étape 7 : Cuisiner
Couvrir et laisser cuire :
Basse température pendant 6 à 8 heures
ÉLEVÉ pendant 3 à 4 heures
Étape 8 : Servir
Les galettes seront tendres et le bouillon se sera transformé en une sauce onctueuse et savoureuse. Servez-les sur de la purée de pommes de terre, des nouilles aux œufs ou du riz.
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