Ingrédients (pour 4 personnes) :
8 endives
8 tranches de jambon blanc
60 g de beurre
60 g de farine
75 cl de lait
100 g de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère)
1 c. à café de moutarde (facultatif, pour la béchamel)
Sel, poivre, muscade
Préparation :
1. Cuisson des endives
Coupez légèrement la base des endives et retirez le cœur si besoin (pour moins d’amertume).
Faites-les cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante salée pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Égouttez-les soigneusement, pressez-les délicatement pour retirer l’excès d’eau.
2. Préparation de la béchamel
Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine d’un coup et fouettez 1 à 2 min pour faire un roux.
Versez le lait progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Laissez épaissir à feu moyen tout en remuant.
Salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade et une cuillère de moutarde si désiré.
3. Montage du gratin
Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon.
Disposez-les dans un plat à gratin légèrement beurré, côte à côte.
Nappez généreusement de béchamel.
Saupoudrez de fromage râpé.
4. Cuisson
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et la sauce légèrement bouillonnante.
Astuces :
Pour une version plus gourmande, ajoute un peu de fromage râpé dans la béchamel.
Tu peux aussi parsemer de noix concassées pour une touche croquante.