Ingrédients :
300 g de riz blanc cuit (de préférence cuit la veille et refroidi)
300 g de blanc de poulet coupé en petits morceaux
1 carotte moyenne coupée en petits dés
100 g de petits pois verts frais ou surgelés
3 oignons verts (cives), tranchés finement (réservez un peu pour la garniture)
2 gousses d’ail hachées
2 Å“ufs (facultatif)
3 cuillères à soupe d’huile végétale (huile de tournesol, ou huile d’arachide)
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à café d’huile de sésame (optionnelle)
Sel et poivre selon goût
Préparation :
Préparez les œufs brouillés (optionnel) :
Battez les œufs avec une pincée de sel. Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle ou un wok. Versez les œufs battus et faites-les cuire en brouillade légère. Retirez et réservez.
Cuisson du poulet :
Dans la même poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile. Faites revenir les morceaux de poulet à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur (environ 5-7 minutes). Salez et poivrez légèrement. Réservez avec les œufs.
Cuisson des légumes :
Ajoutez la dernière cuillère d’huile dans la poêle. Faites sauter l’ail, les dés de carottes et les petits pois pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
Ajouter le riz :
Ajoutez le riz cuit dans la poêle, émiettez-le bien pour séparer les grains. Mélangez bien avec les légumes. Laissez chauffer 3-4 minutes en remuant régulièrement.
Incorporer poulet et Å“ufs :
Remettez le poulet et les œufs brouillés dans la poêle. Ajoutez la sauce soja et l’huile de sésame. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien enrobés.
Finition :
Ajoutez les oignons verts tranchés (réservez un peu pour la garniture). Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre si besoin.
Service :
Servez le riz frit bien chaud dans une assiette, décorez avec le reste d’oignons verts frais pour une touche croquante et fraîche.
Astuce :
Utilisez du riz cuit la veille, bien froid, pour un meilleur résultat car il évite l’effet collant et rend le riz frit plus aérien.