Ingrédients
Pour la génoise :
4 œufs
100 g de sucre
100 g de farine
1 c. à café de levure chimique
1 c. à café d’extrait de vanille
Pour la garniture :
3 pommes (type Golden ou Royal Gala)
30 g de beurre
40 g de sucre (blanc ou cassonade)
1 pincée de cannelle (facultatif)
Pour la finition :
Sucre glace
Préparation
1. Préparer la garniture
Éplucher et couper les pommes en petits dés.
Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter le sucre et la cannelle.
Ajouter les pommes et les faire caraméliser à feu moyen pendant 7-8 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Laisser refroidir.
2. Préparer la génoise
Préchauffer le four à 180 °C.
Séparer les blancs des jaunes.
Fouetter les jaunes avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement.
Tamiser la farine et la levure, incorporer doucement à la spatule.
Verser sur une plaque recouverte de papier cuisson, étaler uniformément.
Cuire 8 à 10 min, la génoise doit rester souple.
3. Rouler et garnir
À la sortie du four, renverser la génoise sur un torchon propre et humide.
Retirer délicatement le papier cuisson, rouler immédiatement la génoise dans le torchon et laisser tiédir.
Dérouler, étaler les pommes caramélisées, puis rouler de nouveau.
4. Finition
Saupoudrer de sucre glace et servir tiède ou froid.
Astuce : pour plus de gourmandise, tu peux ajouter un filet de caramel au beurre salé avant de rouler le gâteau