Gâteau roulé à la vanille et à la confiture de framboises

Ingrédients :

Pour la génoise :

4 œufs

120 g de sucre

1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

120 g de farine tamisée

1 pincée de sel

Pour la garniture :

200 g de confiture de framboises (avec ou sans morceaux, selon ton goût)

Sucre glace, pour saupoudrer

Instructions :
1. Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante si possible).

Tapisse une plaque à pâtisserie (environ 30×40 cm) de papier cuisson.

2. Prépare la génoise :

Dans un grand bol, bats les œufs avec le sucre et la vanille au batteur électrique pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse, triple de volume et devienne mousseux.

Incorpore délicatement la farine tamisée et la pincée de sel à la spatule, en soulevant la pâte pour ne pas casser les bulles.

3. Cuisson :

Verse la pâte sur la plaque préparée, étale-la uniformément.

Enfourne pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit légèrement dorée et élastique au toucher.

4. Rouler la génoise à chaud :

Dès la sortie du four, retourne le biscuit sur un torchon propre légèrement humide et saupoudré de sucre.

Retire délicatement le papier cuisson.

Roule doucement la génoise avec le torchon (sans trop serrer), et laisse refroidir complètement (env. 1h).

5. Garnir et rouler :

Déroule délicatement la génoise refroidie.

Étale uniformément la confiture de framboises.

Reroule sans le torchon cette fois, en serrant doucement.

6. Finition :

Coupe les extrémités pour une finition nette.

Saupoudre de sucre glace juste avant de servir.

Astuces :

Tu peux ajouter une fine couche de chantilly ou de mascarpone sucré avant la confiture pour plus de douceur.

Pour un goût plus fruité, ajoute quelques framboises fraîches dans la garniture.