1. Ne pas trop
mélanger. Mélangez juste assez pour combiner les ingrédients. Un mélange excessif rend les galettes denses et dures au lieu d’être tendres.
2. Le choix des crackers est important : les
crackers salés sont traditionnels, mais vous pouvez les remplacer par des Ritz émiettés (pour plus de saveur) ou de la chapelure. Les crackers apportent de la tendreté et aident à lier la viande.
3. Saisir si possible :
Cette cuisson de 2 à 3 minutes induit une coloration de Maillard qui intensifie considérablement la saveur. Cela vaut vraiment la peine.
4. Épaissir la sauce si désiré
Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, retirez les galettes à la fin, fouettez 2 cuillères à soupe de fécule de maïs avec ¼ de tasse d’eau froide, incorporez au jus et faites cuire à feu vif pendant 15 à 20 minutes jusqu’à épaississement.
5. Ne soulevez pas le couvercle.
Chaque fois que vous soulevez le couvercle, vous ajoutez 20 à 30 minutes au temps de cuisson. Résistez à la tentation de jeter un coup d’œil.
6. Préparez plus de sauce :
Si vous aimez la sauce (et qui n’aime pas ?), ajoutez 125 ml de bouillon. La mijoteuse en produira suffisamment.
Que servir avec
Le Classique :
Purée de pommes de terre – La sauce a besoin d’un endroit pour s’accumuler.
Nouilles aux œufs au beurre – Simples et savoureuses
Riz blanc – Absorbe chaque goutte
Légumes:
Haricots verts en conserve – Réchauffés avec du beurre et du sel, comme le faisait grand-mère
Petits pois et carottes surgelés – Simple, classique, parfait
Maïs – Un contraste sucré avec la sauce savoureuse
Pain:
Biscuits – Pour saucer le surplus de sauce
Pain croustillant – Indispensable pour finir l’assiette
Variations infinies
Steak de champignons façon pauvre :
Ajoutez 225 g de champignons émincés au bouillon. Un plat savoureux et terreux.
Version pour les amateurs d’oignons :
Ajoutez 1 oignon émincé au bouillon dans la mijoteuse. Les oignons cuits apportent une touche sucrée.
Version à l’ail :
Ajoutez 4 gousses d’ail hachées au mélange de viande. L’ail sublime tous les plats.
Version épicée :
Ajoutez ½ cuillère à café de poivre noir et une pincée de poivre de Cayenne au mélange de viande.
Sauce à la crème de champignons :
remplacez 250 ml de bouillon par une boîte de crème de champignons. Plus riche et plus onctueuse.
Steak à la suisse :
Ajouter une boîte de tomates en dés au bouillon. Utiliser des herbes italiennes.
Pour un repas complet :
ajoutez des pommes de terre et des carottes coupées en quartiers dans la mijoteuse, autour des galettes. Plat unique.
Stockage et réchauffage
Au réfrigérateur : conserver dans un récipient hermétique pendant 4 jours
maximum . Les saveurs s’intensifient pendant la nuit.
Réchauffage :
À la poêle : Réchauffer doucement dans une poêle couverte à feu moyen-doux.
Micro-ondes : Portions individuelles, 1 à 2 minutes.
Mijoteuse : Réchauffer à feu doux pendant 1 à 2 heures.
Congélation :
Ce plat se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement, transférez-le dans des contenants adaptés à la congélation et conservez-le au congélateur jusqu’à 3 mois. Décongelez-le au réfrigérateur pendant une nuit, puis réchauffez-le doucement.
Réponses à vos questions sur le steak du pauvre
Puis-je utiliser de la dinde hachée ?
Oui ! La dinde convient parfaitement. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive au mélange, car elle est plus maigre.
Puis-je les préparer sans gluten ?
Utilisez des biscuits et de la farine sans gluten pour l’enrobage. Assurez-vous que votre bouillon et votre préparation pour soupe soient sans gluten.
Mes galettes se sont effritées. Qu’est-ce qui n’a pas fonctionné ?
Soit il n’y avait pas assez de liant (biscuits apéritifs), soit elles ont été trop manipulées. La prochaine fois, ajoutez 60 ml (¼ de tasse) de biscuits apéritifs écrasés et mélangez délicatement.
Puis-je doubler cette recette ?
Oui ! Utilisez une mijoteuse plus grande ou faites cuire en plusieurs fois. Conservez les mêmes proportions.
Peut-on préparer ce plat au four ?
Oui ! Faites dorer les galettes, placez-les dans un plat allant au four avec le bouillon, couvrez et faites cuire au four à 160 °C (325 °F) pendant 1 h 30 à 2 h.