Ingrédients (pour 4 calzones) :
Pour la pâte (ou utilise une pâte à pizza du commerce) :
300 g de farine
1 sachet de levure boulangère sèche (7 g)
1 c. à café de sucre
1 c. à café de sel
2 c. à soupe d’huile d’olive
170 ml d’eau tiède
Pour la garniture :
300 g de bœuf haché
1 petit oignon, émincé
1 petite gousse d’ail, hachée
100 ml de sauce tomate
1 c. à soupe de concentré de tomate (optionnel)
1 c. à café de paprika fumé ou doux
1 pincée d’origan ou de cumin
150 à 200 g de cheddar râpé
Sel et poivre
1 c. à soupe d’huile d’olive
Pour la dorure :
1 jaune d’œuf ou un peu de lait
Préparation :
1. Prépare la pâte :
Dans un bol, mélange la levure, le sucre et l’eau tiède. Laisse reposer 10 min.
Dans un grand saladier, mélange la farine et le sel.
Ajoute l’huile et le mélange levure/eau.
Pétris 5 à 8 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple.
Couvre et laisse lever 1 h dans un endroit chaud.
2. Prépare la garniture :
Fais revenir l’oignon dans l’huile d’olive 2 minutes.
Ajoute l’ail, le bœuf haché, le paprika, l’origan, sel, poivre.
Quand le bœuf est bien doré, ajoute la sauce tomate (et concentré si utilisé). Laisse mijoter 5 min pour que ça réduise un peu.
Laisse refroidir légèrement.
3. Montage des calzones :
Préchauffe ton four à 200°C.
Dégaze la pâte et divise-la en 4 parts.
Étale chaque portion en cercle d’environ 18 cm de diamètre.
Sur la moitié inférieure, dépose un peu de viande, puis du cheddar râpé.
Replie la pâte en demi-lune et scelle les bords en les pinçant ou en les roulant légèrement.
Dépose sur une plaque avec papier cuisson.
Badigeonne le dessus de jaune d’œuf ou de lait pour une belle dorure.
4. Cuisson :
Enfourne 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les calzones soient bien dorés et croustillants.
Astuces :
Ajoute quelques dés de poivron ou de jalapeños pour relever.
Pour une version encore plus fromagère, mélange cheddar et mozzarella.
Les calzones se congèlent très bien une fois cuits.