- Étape 1 : Cuisson des pâtes : Faites cuire les pâtes coquillettes (340 g) dans une grande casserole d’eau salée en suivant les instructions sur l’emballage, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les et réservez.
- Étape 2 : Assaisonner le steak : Pendant ce temps, assaisonnez généreusement les morceaux de steak de 450 g avec du sel, du poivre et 1 cuillère à café de paprika fumé, en les remuant pour bien les enrober.
- Étape 3 : Saisir le steak : Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois l’huile chaude, ajoutez les morceaux de steak et saisissez-les 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés mais encore tendres à cœur. Retirez le steak et réservez-le sur une assiette.
- Étape 4 : Faire revenir l’ail et le paprika : Baissez le feu à moyen et ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre dans la même poêle. Une fois fondu, ajoutez les 3 gousses d’ail hachées et faites-les revenir pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’elles soient parfumées. Incorporez ensuite le reste du paprika fumé (1/2 cuillère à café).
- Étape 5 : Préparation de la sauce : Versez 250 ml de crème épaisse et 125 ml de bouillon de bœuf, en remuant pour bien mélanger et en décollant les sucs de cuisson de la viande. Laissez mijoter doucement pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Étape 6 : Ajouter le fromage : Incorporer la 1/2 tasse de parmesan râpé jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que la sauce soit crémeuse et onctueuse.
- Étape 7 : Mélanger et servir : Remettre les pâtes cuites et les morceaux de steak dans la poêle. Mélanger délicatement jusqu’à ce que les pâtes et le steak soient bien enrobés de sauce. Retirer du feu, parsemer de persil frais haché et servir bien chaud.
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