- Farine tout usage – 2 tasses
- levure chimique – 1 cuillère à soupe
- Sel – 1 c. à thé
- Lait – 1 tasse
- Beurre non salé fondu – 2 cuillères à soupe
Instructions
Étape 1 : Préparation du bouillon.
Placez le poulet dans une grande casserole et couvrez-le d’un litre d’eau. Ajoutez les carottes, le céleri, l’oignon, l’ail, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 45 à 60 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
Étape 2 : Effilocher le poulet et filtrer le bouillon
. Retirez le poulet et laissez-le refroidir. Filtrez le bouillon dans un grand bol en jetant les résidus solides. Effilochez le poulet en morceaux (environ 4 tasses).
Étape 3 : Remonter la casserole.
Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans la casserole à feu moyen. Verser 6 à 7 tasses de bouillon maison et ajouter le poulet effiloché. Porter à légère ébullition.
Étape 4 : Préparation de la pâte à dumplings.
Dans un bol moyen, fouettez la farine, la levure chimique et le sel. Incorporez le lait et le beurre fondu jusqu’à ce que le tout soit homogène ; la pâte doit être épaisse et légèrement grumeleuse.
Étape 5 : Cuisson à la vapeur des raviolis.
À l’aide d’une cuillère à soupe, déposez des petites quantités de pâte dans le bouillon frémissant. Couvrez hermétiquement et laissez cuire à la vapeur pendant 15 à 18 minutes. Ne soulevez pas le couvercle : c’est la vapeur qui rendra les raviolis moelleux.
Étape 6 : Service.
Retirez le couvercle, remuez délicatement et laissez les quenelles épaissir légèrement le bouillon. Garnissez de persil frais et servez chaud dans des bols creux.