Ingrédients :
1 pâte brisée (maison ou prête à dérouler)
200 g de lardons fumés
3 Å“ufs
20 cl de crème fraîche épaisse
20 cl de lait entier
Poivre du moulin
(Pas de sel – les lardons sont déjà salés)
Optionnel : une pincée de noix de muscade râpée
Préparation :
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond à la fourchette et réservez au frais.
Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème et le lait. Poivrez généreusement et ajoutez une pincée de muscade si désiré.
Répartissez les lardons sur le fond de tarte, puis versez l’appareil par-dessus.
Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et gonflée.
Servez chaude, tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte ou d’un mesclun.
Astuce :
Pour une version plus gourmande (non traditionnelle), vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé (emmental, comté) sur le dessus avant cuisson.