Imaginez-vous croquer dans un pain turc chaud et doré : croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, badigeonné d’huile d’olive et parsemé de graines de sésame et de nigelle. C’est le genre de pain qui disparaît en un clin d’œil au petit-déjeuner avec du miel et du fromage… ou qui absorbe jusqu’à la dernière goutte de soupe aux lentilles au dîner. Il s’agit du pide ekmeği, le pain plat turc du quotidien, et il est plus facile à préparer chez soi qu’on ne le croit.
Pas besoin de matériel sophistiqué. Pas de levain. Juste 6 ingrédients simples, un saladier et 20 minutes de préparation pour un pain qui a le goût de celui d’une boulangerie pavée d’Istanbul.
Idéal pour :
le petit-déjeuner avec de la confiture, de la feta ou des olives,
les sandwichs et les wraps
, tremper dans de l’huile d’olive ou du houmous,
accompagner les ragoûts et les soupes.
Et le meilleur dans tout ça ?
Naturellement végétalien !
Pas besoin de pétrir !
Cuisson en moins de 20 minutes
! Encore meilleur tout juste sorti du four !
Pourquoi vous allez adorer cette recette
: Texture authentique : croûte croustillante et mie moelleuse et aérée.
Utilise des ingrédients de base du placard — pas besoin de farines spéciales.
Se congèle jusqu’à 1 mois.
Projet de pâtisserie idéal pour les enfants.
S’accorde parfaitement avec les plats méditerranéens, du Moyen-Orient ou américains.
« J’ai essayé des dizaines de recettes de “pain turc” — c’est la SEULE qui me donne cette texture à la fois moelleuse et élastique que fait mon voisin turc ! »
Ingrédients nécessaires (simples et traditionnels !)
Pour la pâte :
500 g de farine tout usage (ou de farine à pain pour une texture plus moelleuse),
1 ½ c. à café de sel
, 2 ¼ c. à café (1 sachet) de levure instantanée
, 360 ml d’eau tiède (43 °C),
2 c. à soupe d’huile d’olive, et un peu plus pour badigeonner.
Pour la garniture :
1 blanc d’œuf légèrement battu (facultatif, pour la brillance),
2 c. à soupe de graines de sésame,
1 c. à soupe de graines de nigelle (çörek otu) – ou remplacez-les par des graines de pavot
, fleur de sel (facultatif)
. Version végétalienne ? Omettez le blanc d’œuf et badigeonnez-le d’huile d’olive.
Version complète : Remplacez jusqu’à 1 tasse de farine complète.
Instructions étape par étape (Infaillibles et parfumées !)