1. Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, fouettez la farine, le sel et la levure.
Formez un puits au centre et versez-y l’eau tiède et l’huile d’olive.
Mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte grossière.
2. Repos et levée (sans pétrissage !)
: Couvrez le bol d’un torchon humide ou de film alimentaire.
Laissez lever à température ambiante pendant 1 h à 1 h 30, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
(Option de levée d’une nuit : Réfrigérez pendant 8 à 12 heures pour un goût plus prononcé !)
3. Façonnage du pain
: Dégazez la pâte et déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné.
Divisez-la en deux (pour des pains ovales) ou laissez-la entière pour un grand pain.
Étirez délicatement chaque morceau en un ovale (environ 25 x 12 cm).
Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. Dernière levée :
Couvrez légèrement et laissez reposer 20 à 30 minutes pendant que le four préchauffe.
5. Préparation et cuisson :
Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 6).
Facultatif : Badigeonnez les pains de blanc d’œuf ou d’huile d’olive.
Parsemez généreusement de graines de sésame et de nigelle.
Faites cuire au four pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et sonnent creux lorsqu’on les tapote.
6. Laissez refroidir et servez.
Laissez refroidir 10 minutes sur une grille.
Tranchez et servez tiède, ou conservez dans un sac en tissu pendant 2 jours maximum.
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