Le riz au lait est depuis longtemps un plat réconfortant : simple, apaisant et profondément satisfaisant. Juste du riz, du lait, du sucre et une pointe de cannelle, mijotés lentement pour obtenir un dessert crémeux et onctueux qui évoque la chaleur réconfortante de la cuisine de grand-mère.
Cette recette respecte la tradition : pas de raccourcis, pas d’ustensiles, juste de la patience et du soin. Parfaite pour les soirées fraîches, les fêtes de fin d’année ou tout simplement pour satisfaire une envie de douceur.
Riz au lait crémeux à l’ancienne
Ingrédients
| Ingrédient | Montant | Notes |
|---|---|---|
| riz blanc à grains courts | ½ tasse (100 g) | Riz Arborio ou riz à sushi ; évitez le riz instantané ou à grains longs. |
| Lait entier | 4 tasses | Entier pour une onctuosité maximale |
| Sucre en poudre | 1/2 tasse | — |
| bâton de cannelle | 1 | Ou ½ cuillère à café de cannelle moulue |
| extrait de vanille | 1 cuillère à café | Utilisez de la vanille pure pour un goût optimal. |
| sel marin fin | ¼ c. à thé | Équilibre la douceur |
| cannelle/noix de muscade moulue | Pour dépoussiérer | garniture facultative |
| Modules complémentaires optionnels | 1/2 tasse de raisins secs (trempés), du zeste de citron ou un trait de rhum | — |
Conseil : Le riz à grains courts donne une texture crémeuse — ne le rincez pas, c’est l’amidon qui rend le pudding onctueux.
Instructions
1. Faire mijoter le riz
- Dans une casserole à fond épais, mélanger le riz, le lait, le sucre, le bâton de cannelle et le sel.
- Porter à légère ébullition à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps pour éviter que ça n’attache.
2. Cuire à feu doux et lentement
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