Les cupcakes à la vanille sont la base absolue de la pâtisserie. Simples en apparence, mais exigeants dans l’exécution, ils doivent être :
✔ bien gonflés
✔ parfaitement dorés
✔ moelleux pendant plusieurs jours
✔ délicatement parfumés
✔ jamais secs
La recette que je te donne ici produit exactement la texture visible sur l’image :
👉 une mie fine, souple, légèrement humide, avec une couleur jaune naturelle et une surface lisse.
🛒 Ingrédients (12 cupcakes)
🧂 Ingrédients secs
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200 g de farine (T45 ou T55)
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1½ cuillère à café de levure chimique
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1 pincée de sel
🥛 Ingrédients humides
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120 g de beurre doux (très mou, pas fondu)
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150 g de sucre
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2 œufs (à température ambiante)
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120 ml de lait (entier de préférence)
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1½ cuillère à café d’extrait de vanille