Cupcakes moelleux à la vanille

6️⃣ Incorporation alternée (technique pro)

Ajoute :

1. ⅓ des ingrédients secs

2. ½ du lait

3. ⅓ des ingrédients secs

4. le reste du lait

5. le reste de la farine

👉 Mélange juste ce qu’il faut, à la spatule ou au fouet manuel.

⚠️ Trop mélanger = cupcakes denses.

7️⃣ Remplissage parfait

• Remplis chaque caissette à ⅔ de hauteur

• Lisse légèrement la surface

👉 Trop rempli = débordement
👉 Pas assez = cupcakes plats

8️⃣ Cuisson idéale

• Enfourne pour 18 à 22 minutes

• Ne pas ouvrir le four avant 15 minutes

Les cupcakes sont prêts quand :
✔ ils sont légèrement dorés
✔ ils reprennent leur forme au toucher
✔ un cure-dent ressort sec

9️⃣ Refroidissement

• Laisse refroidir 5 minutes dans le moule

• Puis transfère sur une grille

👉 Le refroidissement fixe la mie.

🍽️ Texture & Goût final

• Texture :
  🟡 ultra moelleuse
  🟡 souple
  🟡 légère
  🟡 jamais sèche

• Goût :
  🟡 vanille douce
  🟡 légèrement beurré
  🟡 équilibré, pas trop sucré

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